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VOUS POUVEZ ÉLABORER LES MÊMES RECETTES QU’AVEC LES OEUFS TRADITIONNELS.

 

Vous trouverez cependant des avantages remarquables, notamment un blanc plus consistant et un jaune plus crémeux et volumineux. Vos hors-d’œuvre ainsi que vos pâtisseries seront bonifiées. Les valeurs nutritives nettement supérieures de notre œuf sauront vous rassasier.

CONSEILS DE BASE

 

Les œufs de cane sont plus gros que ceux de poule, mais peuvent être cuisinés exactement de la même façon.
On les utilise donc en quantité égale : 1 œuf de cane = 1 œuf de poule.
Le résultat? Des plats encore plus onctueux et savoureux.

NOS RECETTES COUP DE COEUR

OEUFS À LA COQUE

 

  1. Déposer les œufs de cane dans une casserole d’eau froide.

  2. Ajouter 1 cuillère à table de vinaigre blanc à l’eau.

  3. Porter à ébullition, puis calculer le temps selon la cuisson désirée :

    • 4 minutes : œuf mollet (jaune coulant, blanc pris)

    • 8 minutes : œuf à la coque (jaune légèrement pris)

    • 12 minutes : œuf dur (jaune bien cuit)

  4. Une fois le temps écoulé, plonger immédiatement les œufs dans l’eau froide pour stopper la cuisson.

  5. Écaler délicatement et déguster!

OEUFS POCHÉS

 

    1. Porter une casserole d’eau à frémissement, ajouter 1 c. à soupe de vinaigre blanc.

    2. Casser l’œuf dans un petit bol.

    3. Avec une cuillère, créer un petit tourbillon dans l’eau, puis déposer doucement l’œuf au centre.

    4. Cuire 3 minutes pour un jaune coulant.

    5. Retirer avec une cuillère trouée.

OMELETTE DE BASE

 

    1. Ingrédients (pour 1 personne)

      • 2 œufs de cane

      • 1 c. à soupe de lait (optionnel)

      • Sel, poivre

      • Garnitures au choix (fromage, légumes, jambon, bacon, oignons)

      Préparation

      1. Battre les œufs avec le lait, sel et poivre.

      2. Verser dans une poêle chaude huilée.

      3. Quand le dessous est cuit, ajouter les garnitures et plier.

CRÊPES MAISON

 

    1. Ingrédients (pour 3 personnes environ)

      • 3 œufs

      • 1 ½ tasse de lait

      • 1 tasse de farine

      Préparation

      1. Fouetter les œufs avec le lait.

      2. Ajouter la farine graduellement, bien mélanger pour éviter les grumeaux.

      3. Cuire dans une poêle légèrement huilée à feu moyen. Retourner quand des bulles apparaissent.

      4. Dégustez avec des fruits frais, du sirop d’érable ou du chocolat fondu.

PAIN DORÉ

 

    1. Ingrédients (pour 4 tranches)

      • 2 œufs

      • ½ tasse de lait

      • 1 c. à thé de vanille

      • 4 tranches de pain

      Préparation

      1. Mélanger œufs, lait et vanille.

      2. Tremper les tranches de pain.

      3. Cuire dans une poêle beurrée à feu moyen jusqu’à doré.

INSPIREZ-VOUS DES CHEFS

OEUF DE CANE MIMOSA, ROUILLE ET POMMES PAILLE

 

Juste avant le week-end, tous les lecteurs qui cuisinent se posent cette sempiternelle question : qu’est-ce qu’on va manger ? Afin de vous inspirer, La Presse vous suggère une recette qui vous donnera l’eau à la bouche.

Consultez la recette ici. 

OEUFS DE CANE FAÇON MEURETTE 

 

Le chef Billy Galindo de Billy j’ai faim! nous partage un classique de la cuisine française.

Consultez la recette ici. 

SABAYON AU VERJUS

 

Le chef Pierre-Alexandre Joly propose un sabayon au verjus, accompagné de crabe et de caviar dans le cadre de Sherbrooke t’en bouche un coin.

Consultez la recette ici. 

ÉTAGÉ D’OEUFS DE CANE ET DE LÉGUMES

 

Cette recette, proposée par les chefs Jean-Marc Enderlin et François Lessart du Spa Eastman, est un plat originaire de France que l’on mange froid et accompagné ou non d’un coulis.

Consultez la recette ici. 

BRIOCHE MAISON, OEUF DE CANE, ASPERGE, HOLLANDAISE, BETTERAVE ET RICOTTA

 

Cette délicieuse recette est proposée par Le Bistro la fabrique, un restaurant situé à Montréal.

Consultez la recette ici. 

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