Ce sont les recettes du Chef Billy Galindo
Oeufs au plat
Beurrer une poêle anti-adhésive
Chauffer sur feu moyen
Lorsque le beurre est fondu, saler, poivrer la poêle, puis casser délicatement les oeufs dans la poêle sans percer le jaune
Laisser cuire 3 ou 4 minutes à feu doux en étalant légèrement le blanc avec une spatule
Faire glisser les œufs dans l’assiette à l’aide de la spatule
Cuisson des œufs
Faire bouillir une casserole d’eau et plonger les oeufs (4 min – coque, 7 min – mollet, 10 min – dur)
Refroidir dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson des oeufs mollets et durs
