Ce sont les recettes du Chef Billy Galindo

 

Oeufs au plat

Beurrer une poêle anti-adhésive

Chauffer sur feu moyen

Lorsque le beurre est fondu, saler, poivrer la poêle, puis casser délicatement les oeufs dans la poêle sans percer le jaune

Laisser cuire 3 ou 4 minutes à feu doux en étalant légèrement le blanc avec une spatule

Faire glisser les œufs dans l’assiette à l’aide de la spatule

 

Cuisson des œufs

Faire bouillir une casserole d’eau et plonger les oeufs (4 min – coque, 7 min – mollet, 10 min – dur)

Refroidir dans de l’eau glacée pour arrêter la cuisson des oeufs mollets et durs